우리가 자주 먹는 음식에서 깊은 맛을 느끼기는 참 더물다.

항상 먹기 때문에 어느 집이나 맛이 다르지 않고 별다르게 맛있다고 생각하지 않기 때문이다.

 특히 추어탕은 우리나라 곳곳에 맛있는 집이 많고, 또 지방마다 끓이는 방법이 달라 여러 가지 맛으로 사람들의 입맛을 길들이고 있기에 특별히 좋다고 느끼는 집이 더물었다.

 그러나 이 집은 아주 수수한 우리의 입맛에 딱 들어 맞는 그런 집이다.

가격도 아주 착실하여 작은 돈으로 맛있게 충분한 양을 준다.

 항상 이야기하지만 음식은 가격에 대비하여야 한다.

 가격에 비해서 너무 훌륭한 집이다.

보기만 해도 먹음직스럽다.

따로 식탁이 마련되어 있지 않다.

그저 두사람분을 시키면 옛날 밥상(2인용)에 반찬과 밥과 추어탕을 준다.

추어탕 한 통이 적어도 3, 4인분은 된다. 양은 걱정하지 않아도 된다.

적당하게 들어서 먹다 보면 얼마나 양이 많은지.....

냄비에 들어 있는 추어탕과 뚝배기에 있는 추어탕.

특별히 다른 맛이 있다고는 생각하지 않지만 우리 기억속에 있는 어릴 때의 추어탕이 아련히 기억난다.

다른 반찬도 깔끔하게 나온다.

방송에 나온 기록

추어탕집 전경 : 간판도 없다.

원조추어탕집 간판: 이것이 모두다.

 이 집은 입간판도 제대로 되어 있지 않지만 아는 사람들이 너무나 많고 잘 알려져 많은 사람들이 찾는 곳이다.

 찾아가는 길은 간단하다. 부산 기장군 철마면 사무소 입구 맞은 편의 작은 포장길로 가면 논밭 가운데 있다.

 맛에 비하여 가격이 아주 착하다. 1인분에 6,000원 2인분에 12,000원만 하면 아주 맛있는 추어탕을 배부르게 먹을 수 있다. 또 추어탕을 좋아 하는 사람이라면 한봉지를 사 가시라. 한 봉지에 12,000원을 하는데 먹는 것을 좋아하고 많이 먹는 나도 멸 끼를 먹을 수 있는 양이다. 결코 실망하지 않을 것이다.

 특별한 별미는 아니지만 우리가 잘 아는 음식이면서 아주 구수한 맛을 즐길 수 잇는 곳이다.

 부산의 음식하면 떠오르는 것 중의 하나가 돼지국밥이다.

부산 어디를 가도 돼지국밥 집이 있고 모두가 다 맛이 있다.

 맛이란 모두가 자기 입맛이기에 많은 사람들이 자기가 아는 집을 소개하지만 내가 보기에는 서면 국밥골목의 맛이 가장 좋다고 생각한다.

 그 중에서 내가 가장 즐기는 집 "경주국밥"을 소개한다.

 60년 전통의 집으로 누구든지 한번 먹어보면 '아!'할 것이다.

서면 국밥골목의 모습 : 부산의 시범 골목으로 옛날과 달리 깨끗하게 단장되었다. 

경주국밥 간판 : 예전에는 '경주식당'이었다.

경주국밥 메뉴

방송 출연과 여러 유명인사의 사인들 

간단한 차림 : 돼지국밥에 필수적인 '부추, 새우젓, 양파와 고추, 김치, 된장' 

가장 보편적인 메뉴 - 그냥 국밥

 *여러 가지의 메뉴가 있지만 가장 단출한 음식이 그 집의 맛을 결정한다.

서비스 : 순대

모두를 모아 놓은 상차림

주인장 : 고기를 썰고 있는 모습이다.

24시간 잠시도 쉬지 않고 끓고 있는 국물 : 아주 담백한 맛이다.

국밥 골목의 야경

 돼지국밥은 가장 서민적인 음식이다.

옛날에 소고기를 먹지 못한 우리 서민들이 고기라고 먹을 수 있는 것이 잔치집의 돼지고기였다. 그마저도 고기가 많지 않아 국을 끓이고 거기에 밥을 말아 먹었다.

이래서 우리 서민들은 돼지국밥을 잊지 못한다.

 돼지국밥 골목의 앞족은 또 부산이 자랑하는 손칼국수 골목이다.

시간이 되고 배가 좀 출출하면 손칼국수도 드시라.  비교적 값이 저렴하면서도 맛있다.

 한우물회

 물회라고하면 거의 대부분은 생선이나 오징어 등의 해산물을 생각할 것이다.

그러나 요즈음 물회도 다양한 소재로 만들고 있으니, 오늘은 그중에서 우리 한우로 만든 물회를 소개한다.

 아주 특이하게 소스와 육수를 개발하고 신선한 한우가 아니면 물회를 만들지 않는 주인장의 정성이 갸륵한 곳이다.

특히 얼큰한 해장의 맛을 원하는 사람들에게는 안성마춤일 것이다.

 가격도 편안한 가격으로 주인장의 인심도 넉넉하여 국수 면이나 밥을 청하면 무료로 주는 집이다.

 이집은 원래 고기집으로 시작하였기에 고기의 맛도 일반적인 고기집보다 뛰어나다.

고기를 소개한 것은 제법 보았기에 특이한 물회만 소개한다.

입간판

메뉴판 : 적당한 가격이다

물회를 소개한 표지

신선한 소고기에 여러 가지 채소를 얹은 모습

주인장이 개발한 육수 - 상당히 매우니 적절한 양을 조절할 필요가 있다.

국수면 : 주문을 하면 그때 그때 삶아주기 때문에 아주 부드럽고 쫄기쫄기하다.

아주 담백한 백김치 : 밑반찬은 이것 하나만 준다. 

야채를 헤치고 소고기가 모습을 드러내었다. - 선홍빛 고기의 신선함을 볼 수 있다.

야채와 버무린 모습

육수와 면을 넣고 버무린 모습

* 사족 : 면으로만 배가 부르지 않고,육수도 남아 아까운 사람은 내 경험으로 보면 밥 한 공기를 청하여 말아 먹으면 금상첨화다.

음식점 앞 모습

이 집에서 특히 강조하는한우 구별법

가게의 전경

 이 집은 찾기가 아주 쉽다.

부산 서면의 영광도서 앞 복개도로를 쭉 올라가면 굴다리가 보인다. 굴다리까지 가지 않고 오른쪽에 보면 있다.

 래 고기집이었기에 물회는 점심시간에만 한정되어 있다.

 저녁에는 꽤 바쁘기 때문에 물회를 신청받지 않는 것이 일반이다.

이 지도는 네이버에서 가져온 것임

(혹시 네이버에서 저작권에 문제가 있으면 즉시 삭제하겠습니다.)

 먹는 것을 좋아하다보니 어디를 가든지 먹는 일에 관심이 많다.

예전에는 블로그를 하지 않았기에 맛집은 알지만 자료가 없어 올리지 못한 곳이 많다.

하나씩 다시 찾아 가 보고 사진을 찍어올릴 예정이다.

 왜, 두번째로 맛있는 고기 집이냐?  첫째 집은 항상 새롭게 나타나기 때문이다.

'산마루'는 사람들에게 꽤 알려진 집이지만 인터넷 상에는 거의 알려지지 않은 집이다.

한번 가서 고기를 먹어 보시라. 절대 후회하지 않는 집이다.

사장이 고기를 보는 눈이나 경영이  그들이 사용하는 재료만큼 개끗하고 신선하다.

 자 사설은 빼고 직접 눈으로 보시고 맛을 보시라.

그날 먹은 살치살과 등심

 - 가격도 시내와 같지 않게 적당하다. 또한 고기의 색을 보면 얼마나 신선한지 알 수 있다.

 고기를 먹기 위해 내어 놓음 밑 반찬 : 아주 신선하다.(모두가 주인장 모친이 직접 만든다)

 때에 따라 전의 종류는 다르다. - 재료는 대부분이 이 집의 텃밭에서 직접 기른 것이다. 

 최고의 맛 - 고기 먹느라 바빠 미쳐 불판위의 고기를 찍지 못했다.

그런데 고기는 굽는 실력에 따라 맛이 다르다. 좋은 고기를 먹기 위해서는 잘 굽어야 한다.

소고기는 두번 뒤집어서는 육즙이 말라 팍팍해진다. 한번만 뒤집어라.

육회와 파무침 - 육회의 신선함도 입맛을 돋운다.

이날은 상추와 배추잎 그리고 특이하게 당귀를 주었다.

신선한 야채는 이 집에서 직접 재배한 것이다. 

백김치 : 입안에 시원한 감각을 불러 일으킨다.

회간과 천렵 : 신선하다. 고기를 먹기전에 소주 한잔에 안주로는 풍성하다.

당귀잎과 배추 그리고 상추

고기를 먹고난 뒤의 된장찌개

고기 먹은 뒤의 밥반찬

간판 : 입구에 있는 것이 아니라 마당 뒤에 있다.

건물에 붙어 있는 간판

고기집(산마루의 전경)

찾아가는 길(네이버 지도에서 캡처했음 : 혹시 네이버의 저작권을 침범했다면 빨리 연락해 주시기를- 즉시 삭제하겠음) : 기장군 철마년 사무소 앞에서 보림사 쪽으로 쭉 들어가면 곳곳에 이정표가 세워져 있다.

 철마 한우단지의 고기는 대부분이 맛있다.

그러나 맛이란 각자의 입맛에 따라 다르다. 주관적이란 것이다.

 내 입맛에는 산마루 고기 맛이 철마 일대에서는 최고라 생각한다.

 사장의 말에 의하면 암소만을 전문적을 공급하며 신선함을 생몀으로 한다고 한다.

 한번 드셔보시라.

 절대 후회하지 않을 것이다,

 아니 만족할 것이다.

 사족 : 사장 모친이 직접 곰국을 끓여 헐값에 판다. 주문하면 준다.

          집에서 곰국을 만들지 못하는 분들은 구입해서 집 냉장고에 보관했다가 끓여

          먹으면 좋다.

 부산에는 부산에만 있는 맛이 있다.

흔히들 생선회 말하지만 생선회는 전국 어디에나 있다.

 부산만의 맛이라면 당연히 밀면이다. 물론 요즈음에는 다른 지방에도 밀면이 있기도 하지만 아직 부산에만 있는 고유한 음식이라 해도 과언이 아니다.

 그 중 가장 뛰어난 집이 아마 "개금밀면"이라고 생각한다.

 부산을 찾는 분들은 꼭 한번 드셔 보면 절대 후회하지 않고 독특한 맛에 놀랄 것이다.

 지하철 2호선 개금역에 내려 1번 출구에서 조금만 내려 가면 개금시장이 있고 개급시장에서 한 20미터 정도 가면 있다. 주변에 가면 항상 줄을 서 있는 집이다.

 자 먼저 눈으로 한번 보시라.

개금밀면 간판

12시도 되기전에 벌써 줄을 서야 한다.

메뉴표 - 간단하다. 물과 비빔 두 종류밖에 없다.

물밀면 : 식성에 따라 다르지면 나는 물이 비빔보다 좋다.

물과 비빔 두 종류 어느 것이라도 맛있다.

비빔에는 육수를 따로 준다.  식성에 따라 약간 섞어 먹으면 된다.

물 밀면 : 겨자와 식촐르 식성에 따라 넣어 먹으면 환상이다.

 *참고 : 밀면을 아주 부드러우니 가위로 자르는 몰지각한 행동은 하지 말자. 그냥 먹으도 잘 잘라진다.

손님 주문 받는 모습 : 중아의 헤드셋을 낀 이가 사장이다.

 밀면을 먹기 위해 줄을 서 있는 모습

 한 여름에는 이보다 더 길게 서 있다.(혹시 얼굴이 나온 분은 지워주기를 원하면 언제든지 지우겠으니 양해 바랍니다)

 한여름 밀면을 한 그릇 비우고

배를 두드리며 집에 돌아와 낮잠을 한숨자면 조그마한 행복이 여기에 있을 것이다. 

 부산 서면의 사미헌을 소개한다.

 남해 화전 한우만을 전문으로 고기 맛이 매우 뛰어나며, 일반적인 고기집과 달리 고급스러운 멋이 있으며 일류만을 추구하는 집이다.

 대도시의 음식점은 대개가 비슷한 맛으로 특색이 없다.

 그러나 이 사미헌(思味軒)은 항상 새로운 메뉴를 개발하고 고객 중심을 경영의 모토롤 삼는 사장의 영업 방침에 따라 대도시의 고기집으로 발전을 거듭하고 있다.

 깨끗한 내부와 잘 꾸며진 실내 등으로 고급스러운 분위기를 풍기는 집이다.

사미헌(思味軒) 전경 : 고급스러운 분위기가 느껴진다.

사미헌에서 가장 착실한 가격인 갈비탕 : 일반 갈비탕에 비해 조금 비싸게 보이나 드셔 보시며 제 값을 함을 알 수 있다.

메뉴판 : 가격을 보면 아시겠지만 조금은 지갑 걱정을 해야 한다. 많이 드시지 마시고 적당히 드시라 아니면 끝나고 계산할 때 후회할 수 있다.

밑 반찬

고기집에 항상 나오는 '명이'

에티타이저 : 연어

기본 밑 반찬

간장 게장 : 이 집에서 직접 담근다는데 맛이 굉장히 좋다.

따로 시키면 돈을 내야 한다.

주 메뉴인 고기 : 마블링도 좋고 신선하다. 구워서 먹어 보면 맛을 알 수 있다.

이 집에서 만든 음식 : 떡 안에 딸기를 넣었음.

고기를 불판에 올린 모습

소고기 육회 : 특별히 서비스로 준 것이다.  모두에게 항상 주는 것이 아니다.

돈을 주고 육회를 따로 시키면 이보다는 좀더 좋은 육회를 얻을 수 있다. 항상 돈 값을 한다.

후식으로 나온 오미자와 오렌지

사미헌 내부의 모습

사미헌 소개